Questa sera vi propongo una ricetta facile e veloce, fatta con gli “avanzi” di verdura lessa.

Avevo in frigo la bieta lessata da ieri e non mi andava di riproporla all’agro…perciò ho pensato ad un modo più gustoso di utilizzarla.

Ingredienti:

• Bieta lessa (circa 300 grammi)
• 3 o 4 pomodorini
• 130 gr di fiordilatte (o altro formaggio che avete in frigo)
• 2 uova
• 4 fette di mortadella tagliata a strisce
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• parmigiano q.b.
• sale (se occorre)

Preparazione:

Strizzare le biete per privarle di eventuale acqua di cottura, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia rotonda, aggiungere il composto con le verdure ed informare a 200 gradi per 20 minuti. Servire tiepida.

Buon appetito!