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Rotolo con patate e salmone

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Per accontentare grandi e piccini vi propongo un rotolo facile e gustoso da preparare anche per il cenone di capodanno, ad esempio come antipasto.

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Ingredienti per 6-8 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4 patate di media grandezza

100 gr di salmone affumicato

150 gr di mozzarella

olio evo qb

sale qb

pepe rosa qb

Procedimento:

Lessare le patate in acqua salata, parlarle e schiacciarle con una forchetta e condirle con olio, in modo che nella cottura l’impasto resti morbido e non si secchi troppo. Aggiustare di sale e lasciarle intiepidire.

Srotolare la pasta sfoglia, fare sopra  un primo strato con le patate e spolverare con un po’ di pepe (non aggiungere altro sale perché il salmone è già salato). Aggiungere mozzarella e salmone a pezzetti.

Arrotolare la pasta sfoglia, chiudere le estremità ed infornare per 30 minuti a 180 gradi. Lasciare intiepidire prima di servire.

Buon appetito!!!

Tranci di salmone saporiti ed a basso indice glicemico

Pesce, Ricette Lascia un commento

Come vi ho già scritto in altri post, la mia dieta attuale deve essere a basso indice glicemico. Allora sto sperimentando delle ricettine come questa che vi propongo…Di questo salmone così preparato ne posso mangiare ben 200 grammi!

Ingredienti per due persone:

2 tranci di salmone fresco

½ cipolla

2 rametti di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco

Olio, sale e pepe q.b.

Bacche di ginepro a piacere

Preparazione:

Pulire i tranci di salmone privandoli delle scaglie se necessario e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Unire i due lembi di ogni trancio con uno stuzzicadenti per evitare che si rompano.

In una casseruola far dorare la cipolla nell’olio ed aggiungere i due tranci. Far rosolare i tranci ambo i lati ed aggiungere il vino bianco e 4-5 bacche di ginepro.

Il salmone non va più girato per non romperlo.

Far cuocere col coperchio per 10 minuti circa, poi togliere il coperchio, aggiungere il prezzemolo, sale (poco) e pepe e lasciare sfumare il vino restante per circa 5-10 minuti.

Servire caldo irrorando il salmone con il fondo di cottura e guarnire il piatto con prezzemolo tritato.