Torta di mele e mirtilli

Con i primi freddi comincio a coccolarmi con qualche torta o ciambellone. Mia mamma mi ha regalato un bel barattolo di mirtilli secchi, morbidi e profumati … e allora ho sperimentato come al solito ! Vi propongo questa ricetta.

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Ingredienti:

250 gr di farina

70 gr di burro

120 gr di zucchero 

3 uova 

1 vasetti di yogurt ai mirtilli o frutti di bosco

1 manciata di mirtilli secchi 

2 mele di medie dimensioni 

1 bustina di lievito per dolci (16 gr) 

Preparazione:

Con l’aiuto di una frusta elettrica mescolare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro molto ammorbidito a temperatura ambiente (oppure sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare), lo yogurt ed il lievito. 

Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta da forno. Appoggiare sull’impasto le mele tagliate a fettine al momento (oppure, se le preparate prima devono essere bagnate con il limone per non farle annerire) e i mirtilli.

Informare 45 minuti a 180 gradi in forno ventilato e preriscaldato. 

Spolverare con zucchero a velo.

Vi verrà una torta profumata e gustosa, ottima a colazione e merenda, o abbinata al the! 

Buon appetito! 

Torta yogurt e cioccolato

Dopo le feste di Pasqua mi sono ritrovata, come ogni anno, con qualche chilo di cioccolato di varia natura (bianco, kinder, fondente, gianduia, latte) da smaltire.

Allora ho riadattato la torta allo yogurt aggiungendo il cioccolato.

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Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Farina 00: 250 gr

Yogurt bianco: 2 vasetti da 125 gr

Zucchero: 130 gr

Uova: 3

Olio di semi: 100 gr

Bustina di vanillina: 1

Cioccolato: 400 gr

Lievito per dolci: 1 bustina da 16 gr

 

Preparazione:

Innanzitutto ho fuso il cioccolato misto (al latte, fondente, gianduia …) a bagnomaria e l’ho fatto raffreddare bene.

Poi in una ciotola con l’aiuto di una frusta elettrica ho mescolato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Poi ho aggiunto lo yogurt, la farina e l’olio.

Infine ho aggiunto il lievito, la vanillina e il cioccolato fuso.

Ho foderato di carta da forno una tortiera da 26 cm e ho infornato in forno ventilato preriscaldato a 170 gr per 50 minuti

 

Buon appetito!

Torta camilla

Oggi ho sperimentato la torta Camilla.80D95C4F-BCDB-48A9-BE28-60640AF8E670
Ai bambini piace tanto avere per colazione una torta morbida e profumata da affettare. La mangiano volentieri anche a merenda.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
3 uova intere
100 gr farina 00
100 gr farina integrale
300 gr di carote pulite
100 gr di mandorle
200 gr di zucchero
150 gr olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di Vanillina
1 fialetta di aroma all’arancia o una buccia di arancia grattugiata

Preparazione:
Composto1: Mescolare le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta elettrica. Aggiungere pian piano le farine ed amalgamare bene.
Composto2: Nel mixer tritare le carote con l’olio e le mandorle fino ad ottenere una crema omogenea.
Mescolare insieme i due composti e aggiungere la vanillina, il lievito e l’aroma di arancia.
Versare l’impasto in uno stampo rivestito di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 45 minuti.

Guarnire con zucchero a velo.
Buon appetito !!!

 

Il migliaccio napoletano di carnevale

Siamo a carnevale! Ecco una ricetta della tradizione napoletana che ho visto fare a mia nonna e poi a mia mamma. E’ un dolce semplice a base di semolino e ricotta che piace a tutti per la sua consistenza morbida e profumata.

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Ingredienti (per 12 persone o per 2 ruoti di alluminio di 24 cm)

Impasto 1

  • 250 gr di semolino
  • 500 ml di latte
  • 400 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di burro
  • scorza di un limone a fette sottili per evitare la parte bianca

Impasto 2

  • 600 gr di ricotta
  • 350 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 fialetta di aroma millefiori
  • 300 ml di latte

Procedimento:

Impasto1

Portare all’ebollizione i 500 ml di latte e l’acqua in una pentola dal fondo alto, insieme alla buccia di limone e al burro; appena il liquido comincia a bollire, togliete la pentola dal fuoco, togliere la buccia di limone, aggiungere il semolino a pioggia e mescolare con un cucchiaio per evitare che si formino i grumi. Rimettere la pentola sul fuoco e continuate a mescolare fino a che il semolino assorbirà tutto il liquido (occorrerà poco tempo).  A questo punto spegnere di nuovo il fuoco e lasciare raffreddare l’impasto.

Impasto 2

In una ciotola ben capiente lavorare con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la ricotta, la vanillina e la fialetta millefiori.

A questo punto, se l’impasto 1 si è raffreddato, unire i due impasti e mescolare bene, anche con l’aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungendo i restanti 300 ml di latte in modo che l’impasto finale risulti cremoso.

Versare la crema ottenuta in un paio di teglie di alluminio da 24cm di diametro imburrate. Infornare in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, alzando la temperatura del forno a 180° gli ultimi 5 minuti per creare una bella doratura superiore. Agguingere sulla superficie ancora calda un pò di zucchero semolato per creare uno strato superiore un pò caramellato (se può piacere).

Lasciare raffreddare e guarnire con zucchero a velo.

Buon appetito!

Consiglio: si può servire anche tiepido al piatto con una pallina di gelato alla crema 🙂 L’ha sperimentato mia sorella scaldando una fetta di migliaccio in forno a microonde 🙂

Variante: è possibile rivestire il fondo del ruoto con pasta frolla (come una pastiera) e guarnire con le strisce. In questo caso l’impasto deve avere una consistenza un po’ più morbida, basta aggiungere un goccio di latte in più!

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Crostata mele e amaretti

Oggi ho riprovato una ricetta che amo tanto d’inverno: la crostata.
Per la preparazione della pasta frolla vi rimando ad un mio vecchio post:
https://raperonzola.com/2010/05/05/la-crostata-piu-buona-del-mondo/

Per il ripieno:
– 6 cucchiai di marmellata di albicocca
– 1 mela grande tagliata a pezzetti
– una manciata di pinoli e uvetta
– amaretti sbriciolati a piacere (io ne ho messi una quindicina)

Preparazione:
Stendete la pasta frolla su un ruoto rivestito di carta da forno. Poi aggiungete gli ingredienti del ripieno nell’ordine indicato.
Infornate per 35 minuti a 200 gradi (forno elettrico ventilato).

spolverate se volete con zucchero a velo. 😄

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