Tortino ricotta e spinaci

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

  • 600 gr di spinaci lessati e sgocciolati
  • 200 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 200 gr di fiordilatte
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • sale qb

Preparazione:

In una ciotola sbattere le uova, salare e aggiungere la ricotta e via via tutti gli ingredienti.

Stendere la pasta sfoglia sul ruoto con il suo figlio di carta da forno. Aggiungere il ripieno e cuocere in forno per 40 min a 180 gradi.

Servire tiepido.

Buon appetito!!

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Plumcake Halloween salato alla zucca

Stamattina, complice la bella giornata autunnale, ho sperimentato un nuovo plumcake, con la zucca dell’orto del mio papà. La preparazione è molto semplice, si frullano insieme tutti gli ingredienti di seguito elencati.

Il risultato piace a grandi e bambini 🙂

Servire tiepido.

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Ingredienti (per 10-12 persone):

  • 4 uova
  • 100 gr latte
  • 150 gr olio EVO
  • 300 gr farina 0
  • 300 gr farina integrale
  • 150 gr fecola di patate
  • 200 gr yogurt magro (ho usato quello di capra)
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 500 gr di zucca lessata (peso cotto sgocciolato)
  • 300 gr di salumi e formaggi a cubetti (io ho messo mortadella, provolone piccante e salame)
  • un pizzico di sale
  • 2 bustine di lievito per torte salate

Procedimento:

Usando un mixer, frullare la zucca con il parmigiano. Versare il composto in una ciotola in cui sono state precedentemente frullate le uova. Aggiungere poco a poco tutti gli ingredienti. Per ultimi i cubetti di salumi e formaggio. Infine il lievito.

Infornare, in uno stampo imburrato ed infarinato, per 45 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi.

Buon appetito!!!

Torta rustica con bietole

Questa sera vi propongo una ricetta facile e veloce, fatta con gli “avanzi” di verdura lessa.

Avevo in frigo la bieta lessata da ieri e non mi andava di riproporla all’agro…perciò ho pensato ad un modo più gustoso di utilizzarla.

Ingredienti:

  • Bieta lessa (circa 300 grammi)
  • 3 o 4 pomodorini
  • 130 gr di fiordilatte (o altro formaggio che avete in frigo)
  • 2 uova
  • 4 fette di mortadella tagliata a strisce
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • parmigiano q.b.
  • sale (se occorre)

Preparazione:

Strizzare le biete per privarle di eventuale acqua di cottura, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.

Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia rotonda, aggiungere il composto con le verdure ed informare a 200 gradi per 20 minuti. Servire tiepida.

Buon appetito!

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Riso, cereali e quinoa con verza

Ho trovato al super una confezione di riso, cereali e quinoa, si deve cuoce come il riso  in acqua bollente salata e poi si può condire a piacere.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso, cereali e quinoa

400 gr di verza lavata e tagliata a listarelle

1 spicchio di aglio

1 dado per il brodo

olio EVO qb

curcuma a piacere

sale qb

 

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Preparazione:

Mettere in una casseruola l’olio e far rosolare l’aglio per un minutino. Eliminare l’aglio e aggiungere la verza, un bicchiere di acqua, il dado, la curcuma e lasciare cuocere con coperchio per una decina di minuti.

A parte lessare il misto riso, cereali e quinoa 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (in genere è riportato 15 minuti), scolare e aggiungere alla casseruola in cui sono le verdure.

Lasciare insaporire e, se del caso, aggiustare di sale.

Buon appetito!

 

Rotolo di pasta sfoglia con verdure e formaggio

Ho pubblicato da poco il rotolo “parigino” facile facile. Di seguito una variante fatta con verdure e formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di verdure lesse a pezzetti (carote, mais, fagiolini, patate, piselli). Esistono in commercio anche barattoli già pronti

100 gr di formaggi a piacere, io ho usato il brie

semi di papavero o di chia per guarnire

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Preparazione:

Stendere il rotolo su carta da forno, aggiungere sopra tutti gli ingredienti tranne i semi di chia. Arrotolare e cospargere con una manciata di semi di chia.

Mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!

Rotolo “parigino” facile facile

Quando si ha poco tempo una soluzione per un piatto unico può essere il rotolo di pasta sfoglia farcito.

Ci si può sbizzarrire con la farcitura, di seguito propongo un classico prosciutto cotto, mozzarella e pomodorini.

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Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 etto di prosciutto cotto

200 gr di fiordilatte

5 pomodorini pachino (in alternativa 4-5 cucchiai di passato di pomodoro)

semi di chia a priacere o semi di papavero

 

Preparazione

Stendere il rotolo su carta da forno, aggiungere sopra tutti gli ingredienti tranne i semi di chia. Arrotolare e cospargere con una manciata di semi di chia.

Mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!

Patate al forno con pomodorini e olive nere

Si tratta di un contorno veloce e molto profumato, adatto ad accompagnare sia carne che pesce.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 4 patate medio-grandi
  • una decina di pomodorini pachino
  • una decina di olive nere di gaeta o taggiasche (snocciolate preferibilmnete)
  • origano a piacere
  • sale e pepe qb
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento:

Tagliare le patate nel modo desiderato, io preferisco a sfoglia in modo che cuociono prima e restano più croccanti.

Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare le patate e gli altri ingredienti, mescolare e lasciare in forno per 35 minuti a 200 gradi.

Eliminare l’aglio e servire.

Buon appetito!

Purtroppo nella foto non ci sono le olive… non ho fatto in tempo a fotografare la pirofila prima che mia figlia le mangiasse…

Una variante può essere quella di usare la cipolla invece dell’agio, piselli invece di olive e aggiungere una spolverata di parmigiano! Anche in questo modo sono molto gustose! Piacciono anche ai bambini!