Petto di pollo alle spezie e bacche di ginepro

Lo trovo un modo molto veloce di preparare il petto di pollo facendo in modo che sia morbido e gustoso anche per i bambini.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di petto di pollo (circa 450 gr)
  • farina qb
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • mezzo bicchiere di latte
  • bacche di ginepro, maggiorana, pepe rosa, curry in polvere e rosmarino qb
  • sale qb
  • 2 cucchiai di olio EVO

 

Procedimento

Ho infarinato le fette di pollo e le ho fatte rosolare ambo i lati per qualche minuto su una padella antiaderente con l’olio EVO. Ho poi aggiunto il vino, lasciato sfumare e aggiunto il latte, le spezie ed il sale.

Ho lasciato cuocere nel latte per circa 5 minuti et…voilà!

Buon appetito!

petto di pollo

Filetto di tonno con olive nere, pomodorini e crostini

Ingredienti per due persone:

  • 2 fette di tonno fresco, da circa 150 grammi ciascuna
  • 200 gr di pomodori pachino
  • una manciata olive nere taggiasche snocciolate
  • 1 cucchiaino di crema di olive nere
  • una manciata di pinoli
  • origano a piacere
  • una manciata di capperi
  • 1 spicchio di aglio e 1 scalogno
  • sale (se occorre)
  • olio EVO qb
  • piccoli crostini di pane

Procedimento:
In una padella con bordo alto ho fatto imbiondire, con l’olio extravergine di oliva, lo scalogno finemente tagliato e lo spicchio di aglio, ho poi eliminato l’aglio e aggiunto 4 cucchiai di acqua, i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in 4 spicchi e lasciato cuocere a fuoco lento con il coperchio per un paio di minuti. Poi ho aggiunto i pinoli, i capperi e le olive. Dopo altri 5 minuti ho aggiunto le due fette di tonno lavate e asciugate e lasciato cuocere meno di un minuto da ambo i lati. Poi ho spolverato con origano.

Infine, ho messo nel piatto qualche crostino e ho adagiato sopra la fetta di tonno con il suo sughetto. Se si preferisce senza crostini, non aggiungere l’acqua in fase di cottura. Il piatto va servito caldo. E’ molto profumato!

Buon appetito!

IMG_1220

Pescespada olive nere e pachino

Oggi avevamo voglia di mangiare qualcosa di diverso.. Niente carne… Ecco una ricetta veloce e saporita!

image

Ingredienti per 2 persone:

2 fette di pesce spada fresco

una decina di pomodorini pachino a pezzetti

una manciata di pinoli

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato a piacere

sale e olio QB

peperoncino a piacere

 

Preparazione (20 min):

Mettere in una padella larga tre cucchiai di olio, aggiungere le fette di spada e farle cuocere 3 minuti per lato.

Ricoprire con tutti gli altri ingredienti e fate cuocere con il coperchio per 10 – 15 minuti.

et volià! Il piatto è pronto!

 

 

Bocconcini di pollo con le zucchine

 

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine

400 gr di petto di pollo

Cipolla, olio, sale, farina, vino bianco

Preparazione.

Taglia il petto di pollo a filetti e tuffalo in una ciotola con la farina, mischia con le mani finchè la carne non si sarà completamente infarinata.

Lava le zucchine e taglia via gli estremi, taglia le zucchine a listarelle. Taglia la cipolla a filetti e dividila in due padelle con un po’ d’olio.
In una padella fai dorare la cipolla e mettici a cuocere il pollo infarinato, fallo rosolare e bagnalo con il vino. Continua la cottura girando di tanto in tanto delicatamente.
Nel frattempo fai dorare anche la cipolla nell’altra padella, e passaci le zucchine. Tagliaprezzemolo e basilico finemente e uniscilo alle zucchine, condisci con il sale e falle cuocere un po’.
A metà cottura del pollo e a metà cottura delle zucchine, unisci i due alimenti.
Metti le zucchine nel pollo, gira sempre con una posata di legno e finisci la cottura aggiustando di sale e di pepe bianco se ti piace.

Polpette ricche

Stamattina avevo voglia di preparare polpette per pranzo ma non mi andava di fare il sugo col pomodoro e non avevo nemmeno gli odori (prezzemolo, aglio) nè uva sultanina e pinoli…insomma non avevo niente!

Poi ho aperto il frigo e ho tirato fuori il passato di verdure del piccolo M., due sottilette Tigre e mezza confezione di ricotta vallelata avanzata da ieri sera, quella in vaschetta da 200 gr. Non le avevo mai fatte così e devo dire che sono venute buonissime.

Ricapitolo il procedimento.

Ho aggiunto a 400 gr di carne tritata un uovo intero, della mollica di pane rafferma tritata nel mixer, un pizzico di sale e di pepe, 100 gr di ricotta e tre cucchiai di passato di verdure (fatto con patata, zucchina, carota, bieta, spinaci). Ho mescolato tutto aggiungendo la mollica di pane quanto bastava per rendere il composto finale non troppo molle.

Ho creato delle poplette con le mani, ho aggiunto in ogni polpetta un cuore di sottiletta Tigre e poi le ho fritte.

Con le dosi che ho indicato sono riuscita a formare 20 buonissime polpette!