Stamattina, complice la bella giornata autunnale, ho sperimentato un nuovo plumcake, con la zucca dell’orto del mio papà. La preparazione è molto semplice, si frullano insieme tutti gli ingredienti di seguito elencati.

Il risultato piace a grandi e bambini 🙂

Servire tiepido.

Ingredienti (per 10-12 persone):

• 4 uova
• 100 gr latte
• 150 gr olio EVO
• 300 gr farina 0
• 300 gr farina integrale
• 150 gr fecola di patate
• 200 gr yogurt magro (ho usato quello di capra)
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 500 gr di zucca lessata (peso cotto sgocciolato)
• 300 gr di salumi e formaggi a cubetti (io ho messo mortadella, provolone piccante e salame)
• un pizzico di sale
• 2 bustine di lievito per torte salate

Procedimento:

Usando un mixer, frullare la zucca con il parmigiano. Versare il composto in una ciotola in cui sono state precedentemente frullate le uova. Aggiungere poco a poco tutti gli ingredienti. Per ultimi i cubetti di salumi e formaggio. Infine il lievito.

Infornare, in uno stampo imburrato ed infarinato, per 45 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi.

Buon appetito!!!