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Crostata di mele e marmellata di fichi

Dolci, Ricette Lascia un commento

Buon pomeriggio,

in una giornata di pioggia e con poca voglia di uscire mi sono data ad un esperimento, una crostata di mele e marmellata. Per la marmellata ho scelto di usare quella buonissima di fichi che prepara mia mamma con i fichi che coltiva e raccoglie il mio papà. Per la ricetta della pastafrolla potete far riferimento al mio articolo https://raperonzola.com/2010/05/05/la-crostata-piu-buona-del-mondo/ oppure potete usare la vostra ricetta consueta.

Ingredienti:

500 gr di pasta frolla

2 mele

4 cucchiai di marmellata di fichi (o altra a piacere)

4 noci sgusciate

Preprarazione:

Dividere il panetto di pasta frolla in due parti (una di 300 gr e una di 200 gr circa).

Stendere il panetto un pò più grande un uno stampo rivestito di carta forno e bucherellare con una forchetta.

Sbucciare le due mele e affettarle in maniera omogenea.

Stendere le fettine sulla base e aggiungere la marmellata e le noci sgusciate e ridotte in pezzi piccoli grossolani. Coprire con l’altra parte di pasta frolla stesa e bucherellare.

Cuocere 25 minuti in forno caldo a 190 gradi.

Spolverare con zucchero a velo.

Buon appetito!!

Mini-plumcake zucca e noci

Feste e ricorrenze, Piatto unico, Ricette Lascia un commento

Volevo sperimentare un nuovo “pane” da accompagnare alla cena della vigilia di Natale o da decorare come segnaposto e ho pensato di utilizzare la zucca cotta ieri sera.

L’esperimento è riuscito bene!

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Ingredienti (per 18/20 pirottini):

700 gr di zucca già lessata e scolata

2 uova

250 gr farina integrale

150 gr latte di soia

100 gr olio EVO

1 bustina di lievito per torte salate

parmigiano grattugiato a piacere

semi di lino, noci, semi di chia a piacere

sale q.b.

pirottini colorati o un unico stampo per plum-cake.

Procedimento:

Mescolare le uova con il latte e l’olio. Poi aggiungere il formaggio, la farina ed infine il lievito.

Frullare la zucca e aggiustarla di sale.

Aggiungere la zucca all’impasto insieme alle noci e ai semi.

Mettere l’impasto nei pirottini e infornare a 180 gradi per 40 minuti.

buon appetito e buone feste!!!

 

Ravioli ricotta e rucola alla crema di noci

Primi, Ricette Lascia un commento

La ricetta che vi propongo è un pò lunga, ma ne vale la pena.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la pasta

  • 250 gr grammi di farina 00
  • 50 grammi di farina grano duro
  • 3 uova
  • un pizzico di sale

 

Ingredienti per il ripieno

  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • parmigiano reggiano grattuggiato
  • rucola a piacere (tritata finemente)
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • sale, pepe e noce moscata qb

Ingredienti per la salsa di noci:

  • 40 noci tritate
  • 2 cucchiai di panna liquida da cucina
  • 2 cucchiai di latte
  • olio EVO qb a rendere il composto cremoso
  • qualche fogliolina di prezzemolo tritato

Procedimento:

Prepariamo per prima cosa la pasta fresca.

Formate una fontana di farina con le uova al centro, aggiungete il sale e incorporate man mano tutta la farina. Continuate ad impastare fino a creare una palla di pasta morbida.

Avvolgete la palla nella pellicola trasparente, lasciandola a riposo per circa 40 minuti.

Ora prepariamo il ripieno.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolate bene.

Prepariamo anche la crema di noci mettendo in un mixer le noci e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema cremosa. Lasciate da parte un po’ di noci tritate per guarnire il piatto.

Ora prepariamo i ravioli, anzi i ravioloni (in modo che una porzione sia composta da 2 ravioli).

Stendete la pasta con il matterello mettendo il ripieno ogni 20 cm circa e spennellate il bordo del raviolo con albume di uovo in modo che la pasta si attacchi bene. Chiudere i ravioli.

Intanto lasciate bollire l’acqua salata e calare i ravioli. Cuociono in 5-6 minuti.

Cospargete poi i ravioli con la salsa di noci e spolverate con parmigiano.

Guarnire con una spolverata di noci tritate.

Servite e mangiate caldo.

Buon appetito!

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