Riso, cereali e quinoa con verza

Ho trovato al super una confezione di riso, cereali e quinoa, si deve cuoce come il riso  in acqua bollente salata e poi si può condire a piacere.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso, cereali e quinoa

400 gr di verza lavata e tagliata a listarelle

1 spicchio di aglio

1 dado per il brodo

olio EVO qb

curcuma a piacere

sale qb

 

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Preparazione:

Mettere in una casseruola l’olio e far rosolare l’aglio per un minutino. Eliminare l’aglio e aggiungere la verza, un bicchiere di acqua, il dado, la curcuma e lasciare cuocere con coperchio per una decina di minuti.

A parte lessare il misto riso, cereali e quinoa 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (in genere è riportato 15 minuti), scolare e aggiungere alla casseruola in cui sono le verdure.

Lasciare insaporire e, se del caso, aggiustare di sale.

Buon appetito!

 

Rotolo di pasta sfoglia con verdure e formaggio

Ho pubblicato da poco il rotolo “parigino” facile facile. Di seguito una variante fatta con verdure e formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di verdure lesse a pezzetti (carote, mais, fagiolini, patate, piselli). Esistono in commercio anche barattoli già pronti

100 gr di formaggi a piacere, io ho usato il brie

semi di papavero o di chia per guarnire

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Preparazione:

Stendere il rotolo su carta da forno, aggiungere sopra tutti gli ingredienti tranne i semi di chia. Arrotolare e cospargere con una manciata di semi di chia.

Mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!

Rotolo “parigino” facile facile

Quando si ha poco tempo una soluzione per un piatto unico può essere il rotolo di pasta sfoglia farcito.

Ci si può sbizzarrire con la farcitura, di seguito propongo un classico prosciutto cotto, mozzarella e pomodorini.

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Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 etto di prosciutto cotto

200 gr di fiordilatte

5 pomodorini pachino (in alternativa 4-5 cucchiai di passato di pomodoro)

semi di chia a priacere o semi di papavero

 

Preparazione

Stendere il rotolo su carta da forno, aggiungere sopra tutti gli ingredienti tranne i semi di chia. Arrotolare e cospargere con una manciata di semi di chia.

Mettere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!

Risotto con funghi porcini

Lo so che è un piatto invernale ma la primavera che sembrava arrivata sta timidamente facendo retromarcia, ed allora approfitto per una cena a base di funghi porcini. In questa stagione, però, è più facile trovarli in commercio secchi.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso integrale (lo preferisco ma va bene anche quello non integrale)
  • 50 gr di funghi porcini secchi (talvolta, come il caso della foto, ho aggiunto anche funghi champignons)
  • 1 litro di brodo già preparato in precedenza
  • uno scalogno tritato finemente
  • parmigiano grattugiato a piacere
  • olio EVO e sale qb

 

Preparazione

Prima di tutto ho fatto rinvenire i funghi secchi in acqua a temperatura ambiente. Il tempo di ammollo dipende dai funghi ma in generale occorrono circa due ore.

Una volta pronti i funghi ed il brodo, ho fatto rosolare in un wok lo scalogno nell’olio, ho aggiunto i funghi ed il riso. Ho lasciato tostare il riso per 3-4 minuti. Ho poi, poco alla volta, aggiunto il brodo fino a coprire tutto il riso, ho coperto il wok e lasciato cuocere a fuoco lento per 15 minuti (il riso integrale ha tempi di cottura più lunghi).

Alla fine ho aggiunto il sale (pochissimo perché il brodo che avevo preparato col dado era già abbastanza saporito).

Questo risotto è buono anche senza parmigiano ma io non resisto ad una spolveratina e lascio mantecare per qualche secondo in più!

Buon appetito!

Finocchi col sesamo

Oggi sperimento con quello che ho in dispensa. Scrivo la ricetta anche per me, per non dimenticarla visto che è riuscita bene 😊

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

2 sottilette

Un goccio di latte 

Una manciata di semi di sesamo 

Origano, pepe, sale, olio qb

Preparazione:

Lessare i finocchi e lasciarli sgocciolare.

Metterli in padella con tutti gli altri ingredienti (tranne il sesamo) e lasciare insaporire 10 min. Infine spolverare con sesamo 👏

Good idea! 

  

Cicoria e patate

Un contorno semplice e gustoso, ricordo dei sapori della cucina delle nonne campane ❤️

Ingredienti per due persone:

4 patate medie 

4 mazzetti di cicoria 

2 spicchi d’aglio

Olio, peperoncino e sale qb

Preparazione:

Lessare la Cicoria e le patate in due casseruole separate. Lasciare raffreddare le patate e scolare bene la cicoria.

Scaldare l’olio in una padella e lasciare imbiondire l’aglio.

Poi eliminare l’aglio ed aggiungere le patate, prima lessate, tagliate a pezzettoni. Dopo 5 minuti ca aggiungere la cicoria lessa ed il peperoncino. 

Lasciate insaporire altri 5 minuti.

Buon appetito!