Questa sera vi propongo una ricetta facile e veloce, fatta con gli “avanzi” di verdura lessa.
Avevo in frigo la bieta lessata da ieri e non mi andava di riproporla all’agro…perciò ho pensato ad un modo più gustoso di utilizzarla.
Ingredienti:
- Bieta lessa (circa 300 grammi)
- 3 o 4 pomodorini
- 130 gr di fiordilatte (o altro formaggio che avete in frigo)
- 2 uova
- 4 fette di mortadella tagliata a strisce
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- parmigiano q.b.
- sale (se occorre)
Preparazione:
Strizzare le biete per privarle di eventuale acqua di cottura, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia rotonda, aggiungere il composto con le verdure ed informare a 200 gradi per 20 minuti. Servire tiepida.
Buon appetito!