Come vi ho già scritto in altri post, la mia dieta attuale deve essere a basso indice glicemico. Allora sto sperimentando delle ricettine come questa che vi propongo…Di questo salmone così preparato ne posso mangiare ben 200 grammi!
Ingredienti per due persone:
2 tranci di salmone fresco
½ cipolla
2 rametti di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
Olio, sale e pepe q.b.
Bacche di ginepro a piacere
Preparazione:
Pulire i tranci di salmone privandoli delle scaglie se necessario e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Unire i due lembi di ogni trancio con uno stuzzicadenti per evitare che si rompano.
In una casseruola far dorare la cipolla nell’olio ed aggiungere i due tranci. Far rosolare i tranci ambo i lati ed aggiungere il vino bianco e 4-5 bacche di ginepro.
Il salmone non va più girato per non romperlo.
Far cuocere col coperchio per 10 minuti circa, poi togliere il coperchio, aggiungere il prezzemolo, sale (poco) e pepe e lasciare sfumare il vino restante per circa 5-10 minuti.
Servire caldo irrorando il salmone con il fondo di cottura e guarnire il piatto con prezzemolo tritato.
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