Filetto di tonno con olive nere, pomodorini e crostini

Ingredienti per due persone:

  • 2 fette di tonno fresco, da circa 150 grammi ciascuna
  • 200 gr di pomodori pachino
  • una manciata olive nere taggiasche snocciolate
  • 1 cucchiaino di crema di olive nere
  • una manciata di pinoli
  • origano a piacere
  • una manciata di capperi
  • 1 spicchio di aglio e 1 scalogno
  • sale (se occorre)
  • olio EVO qb
  • piccoli crostini di pane

Procedimento:
In una padella con bordo alto ho fatto imbiondire, con l’olio extravergine di oliva, lo scalogno finemente tagliato e lo spicchio di aglio, ho poi eliminato l’aglio e aggiunto 4 cucchiai di acqua, i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in 4 spicchi e lasciato cuocere a fuoco lento con il coperchio per un paio di minuti. Poi ho aggiunto i pinoli, i capperi e le olive. Dopo altri 5 minuti ho aggiunto le due fette di tonno lavate e asciugate e lasciato cuocere meno di un minuto da ambo i lati. Poi ho spolverato con origano.

Infine, ho messo nel piatto qualche crostino e ho adagiato sopra la fetta di tonno con il suo sughetto. Se si preferisce senza crostini, non aggiungere l’acqua in fase di cottura. Il piatto va servito caldo. E’ molto profumato!

Buon appetito!

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