La zuppa lenticchie e castagne è un piatto autunnale/ invernale semplice da preparare. Io l’ho assaggiata per la prima volta a Pescocostanzo in Abruzzo durante una fredda serata invernale di un paio di anni fa. Ricordo ancora il benessere che ho provato a gustare una zuppa calda e nutriente dopo una giornata di sci. All’epoca i bambini non l’hanno voluta assaggiare, maggiormente tentati da altri piatti molto invitanti tipo salsiccia e scamorza, ma ora che l’ho riproposta a casa durante il lockdown l’hanno divorata. Non tutti i lockdown vengono per nuocere 🙂

Ovviamente non ho l’ambizione o la presunzione di dire che è paragonabile a quella dei ristoranti abruzzesi ma…è venuta davvero buona.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

• 500 g lenticchie precotte
• castagne (già lessate) a piacere, io ne ho usate una quindicina
• misto soffritto (mezza cipolla di medie dimensioni, mezza costa di sedano, una carota)
• sale e olio EVO qb
• crostini a piacere

Preparazione (circa 15 minuti)

Triate finemente il misto soffritto e mettere in una casseruola con un cucchiaio di olio evo. Lasciate imbiondire un minutino e poi aggiungete le castagne grossolanamente spezzettate e le lenticchie precedentemente lessate. Aggiungete un bicchiere di acqua (o il brodo di cottura delle lenticchie se ne avete a disposizione) e aggiustate di sale. Lasciate cuocere 15 minuti a fuoco medio con coperchio, facendo attenzione a che le lenticchie non si asciughino troppo (per lasciare un pò di sughetto per i crostini).

Servite caldo con crostini a piacere.

Buon appetito!