Petto di pollo alle spezie e bacche di ginepro

Lo trovo un modo molto veloce di preparare il petto di pollo facendo in modo che sia morbido e gustoso anche per i bambini.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di petto di pollo (circa 450 gr)
  • farina qb
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • mezzo bicchiere di latte
  • bacche di ginepro, maggiorana, pepe rosa, curry in polvere e rosmarino qb
  • sale qb
  • 2 cucchiai di olio EVO

 

Procedimento

Ho infarinato le fette di pollo e le ho fatte rosolare ambo i lati per qualche minuto su una padella antiaderente con l’olio EVO. Ho poi aggiunto il vino, lasciato sfumare e aggiunto il latte, le spezie ed il sale.

Ho lasciato cuocere nel latte per circa 5 minuti et…voilà!

Buon appetito!

petto di pollo

Risotto con funghi porcini

Lo so che è un piatto invernale ma la primavera che sembrava arrivata sta timidamente facendo retromarcia, ed allora approfitto per una cena a base di funghi porcini. In questa stagione, però, è più facile trovarli in commercio secchi.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso integrale (lo preferisco ma va bene anche quello non integrale)
  • 50 gr di funghi porcini secchi (talvolta, come il caso della foto, ho aggiunto anche funghi champignons)
  • 1 litro di brodo già preparato in precedenza
  • uno scalogno tritato finemente
  • parmigiano grattugiato a piacere
  • olio EVO e sale qb

 

Preparazione

Prima di tutto ho fatto rinvenire i funghi secchi in acqua a temperatura ambiente. Il tempo di ammollo dipende dai funghi ma in generale occorrono circa due ore.

Una volta pronti i funghi ed il brodo, ho fatto rosolare in un wok lo scalogno nell’olio, ho aggiunto i funghi ed il riso. Ho lasciato tostare il riso per 3-4 minuti. Ho poi, poco alla volta, aggiunto il brodo fino a coprire tutto il riso, ho coperto il wok e lasciato cuocere a fuoco lento per 15 minuti (il riso integrale ha tempi di cottura più lunghi).

Alla fine ho aggiunto il sale (pochissimo perché il brodo che avevo preparato col dado era già abbastanza saporito).

Questo risotto è buono anche senza parmigiano ma io non resisto ad una spolveratina e lascio mantecare per qualche secondo in più!

Buon appetito!

Filetto di tonno con olive nere, pomodorini e crostini

Ingredienti per due persone:

  • 2 fette di tonno fresco, da circa 150 grammi ciascuna
  • 200 gr di pomodori pachino
  • una manciata olive nere taggiasche snocciolate
  • 1 cucchiaino di crema di olive nere
  • una manciata di pinoli
  • origano a piacere
  • una manciata di capperi
  • 1 spicchio di aglio e 1 scalogno
  • sale (se occorre)
  • olio EVO qb
  • piccoli crostini di pane

Procedimento:
In una padella con bordo alto ho fatto imbiondire, con l’olio extravergine di oliva, lo scalogno finemente tagliato e lo spicchio di aglio, ho poi eliminato l’aglio e aggiunto 4 cucchiai di acqua, i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in 4 spicchi e lasciato cuocere a fuoco lento con il coperchio per un paio di minuti. Poi ho aggiunto i pinoli, i capperi e le olive. Dopo altri 5 minuti ho aggiunto le due fette di tonno lavate e asciugate e lasciato cuocere meno di un minuto da ambo i lati. Poi ho spolverato con origano.

Infine, ho messo nel piatto qualche crostino e ho adagiato sopra la fetta di tonno con il suo sughetto. Se si preferisce senza crostini, non aggiungere l’acqua in fase di cottura. Il piatto va servito caldo. E’ molto profumato!

Buon appetito!

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Finocchi col sesamo

Oggi sperimento con quello che ho in dispensa. Scrivo la ricetta anche per me, per non dimenticarla visto che è riuscita bene 😊

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

2 sottilette

Un goccio di latte 

Una manciata di semi di sesamo 

Origano, pepe, sale, olio qb

Preparazione:

Lessare i finocchi e lasciarli sgocciolare.

Metterli in padella con tutti gli altri ingredienti (tranne il sesamo) e lasciare insaporire 10 min. Infine spolverare con sesamo 👏

Good idea! 

  

Cicoria e patate

Un contorno semplice e gustoso, ricordo dei sapori della cucina delle nonne campane ❤️

Ingredienti per due persone:

4 patate medie 

4 mazzetti di cicoria 

2 spicchi d’aglio

Olio, peperoncino e sale qb

Preparazione:

Lessare la Cicoria e le patate in due casseruole separate. Lasciare raffreddare le patate e scolare bene la cicoria.

Scaldare l’olio in una padella e lasciare imbiondire l’aglio.

Poi eliminare l’aglio ed aggiungere le patate, prima lessate, tagliate a pezzettoni. Dopo 5 minuti ca aggiungere la cicoria lessa ed il peperoncino. 

Lasciate insaporire altri 5 minuti.

Buon appetito! 

  

Pescespada olive nere e pachino

Oggi avevamo voglia di mangiare qualcosa di diverso.. Niente carne… Ecco una ricetta veloce e saporita!

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Ingredienti per 2 persone:

2 fette di pesce spada fresco

una decina di pomodorini pachino a pezzetti

una manciata di pinoli

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato a piacere

sale e olio QB

peperoncino a piacere

 

Preparazione (20 min):

Mettere in una padella larga tre cucchiai di olio, aggiungere le fette di spada e farle cuocere 3 minuti per lato.

Ricoprire con tutti gli altri ingredienti e fate cuocere con il coperchio per 10 – 15 minuti.

et volià! Il piatto è pronto!

 

 

Crostata mele e amaretti

Oggi ho riprovato una ricetta che amo tanto d’inverno: la crostata.
Per la preparazione della pasta frolla vi rimando ad un mio vecchio post:
https://raperonzola.com/2010/05/05/la-crostata-piu-buona-del-mondo/

Per il ripieno:
– 6 cucchiai di marmellata di albicocca
– 1 mela grande tagliata a pezzetti
– una manciata di pinoli e uvetta
– amaretti sbriciolati a piacere (io ne ho messi una quindicina)

Preparazione:
Stendete la pasta frolla su un ruoto rivestito di carta da forno. Poi aggiungete gli ingredienti del ripieno nell’ordine indicato.
Infornate per 35 minuti a 200 gradi (forno elettrico ventilato).

spolverate se volete con zucchero a velo. 😄

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