Il brodino vegetale

Sono stata felicissima quando, d’accordo con la pediatra, ho cominciato lo svezzamento del bimbo. Abbiamo cominciato a dargli le prime pappine a quasi 5 mesi. La ricetta base di tutto lo svezzamento è il brodo vegetale. Non ho mai usato il brodo pronto o le bustine di brodo liofilizzato da sciogliere in acqua se non in casi eccezionali (es una volta in viaggio).

Ecco come fare.

Ingredienti: 1 lt di acqua, 1 carota, 1 zucchina, 1 patata

Preparazione: Pelare la patata e la carota, lavare bene tutte le verdure e tagliarle a pezzi. Fare bollire le verdure per 30 minuti nella pentola a pressione (a partire dal fischio) oppure per un’ora in pentola normale. In questo caso l’acqua di dimezza per cui 1 lt acqua basta per un paio di pasti. 

Separare il brodo dalle verdure che vanno frullate a parte ed aggiunte (2-3 cucchiai) alle pappe a partire dal secondo mese di svezzamento.

A sei mesi abbiamo cominciato ad aggiungere, una per volta, altre verdure fresche di stagione:  1 foglia di lattuga, 3-4 foglie di spinaci, 2-3 foglie di bieta, 2-3 fagiolini.

Ad otto mesi abbiamo aggiunto gradualmente 4-5 piselli, 1/2 pomodoro, 3-4 fagioli (sempre verdure fresche, non in barattolo).

Il brodo si conserva in frigo per 24 ore ma può anche essere congelato. Nel mio caso l’inizio dello svezzamento è coinciso con il rientro a lavoro per cui non avevo moltissimo tempo per fare la spesa di verdura giornalmente e preparare il brodo e il passato di verdure tutti i giorni. Allora durante il fine settimana preparavo il brodo per tutta la settimana  e lo congelavo in barattoli già “porzionato” (180-200 gr a porzione). A parte congelavo anche le porzioni di passato di verdure da aggiungere alle pappe (2-3 cucchiai all’inizio e poi 4-5). Per congelare le verdure ho usato i barattolini vuoti degli omogeneizzati di frutta che sono diventati anche il “misurino” del passato di verdure.

4 pensieri su “Il brodino vegetale

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